Logo Smeg

PIZZA DINA (ΑΦΡΑΤΗ)

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Cultura gastronomica: Ιταλική

Συνταγή για: -

Περιπλοκότητα:

Happy Hour

Συνταγή της Smeg

Κύρια συστατικά : αλεύρι

Συστατικά

900 γρ. αλεύρι • 500 γρ. νερό • 50 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 30 γρ. αλάτι • 5 γρ. μαγιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση

1.Πάνω σε μια επιφάνεια κοπής φτιάχνουμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι, και το αλατίζουμε.

2.Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε το νερό και την μαγιά αφήνοντας την να λιώσει εντελώς.

3.Bάζουμε το λάδι και ζυμώνουμε μερικά λεπτά, φτιάχνουμε μια μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα δοχείο ερμητικά κλειστό για να φουσκώσει  1 ώρα και 30 λεπτά.

4.Την μεταφέρουμε στο ψυγείο για ένα 8κτάωρο ή όλη την νύχτα.

5.Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την διαιρούμε σε 7 κομμάτια, 220γρ περίπου.

6.Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί με απόσταση μεταξύ τους και τα αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να γίνουν διπλά σε ποσότητα.

7.Ανοίγουμε την ζύμη και την τρυπάμε με ένα πιρούνι.

8.Προσθέτουμε τα υλικά της προτίμησης μας .

9.Ψήνουμε απευθείας πάνω στην πέτρα για μερικά λεπτά στους 250ο.

 

Pizza  Αφράτη (2 ταψιά  30x40 cm)

Για την pizza σε ταψί:

1. Μετά τον χρόνο αναμονής, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο.

2.Τη διαιρούμε σε 2 κομμάτια, βάζουμε λίγο λάδι στο κέντρο του ταψιού και απλώνουμε την ζύμη με τα χέρια.

3. Αν θέλουμε την Pizza λευκή βάζουμε λάδι πάνω στην ζύμη και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

4. Ειδάλλως απλώνουμε πάνω στην ζύμη την σάλτσα που έχουμε φτιάξει από έτοιμο πολτό ντομάτας που έχουμε κτυπήσει στο mixer με φρέσκια ντομάτα μαζί με φρέσκο βασιλικό και τη αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5.Ψήνουμε σε συμβατικό φούρνο στη πιο χαμηλή σχάρα στου 250° για 10 λεπτά.

6. Την βγάζουμε από τον φούρνο την ξεφορμάρουμε και την πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα που προηγούμενος την έχουμε αφήσει να στραγγίξει λίγη ώρα.

7. Την ξαναβάζουμε στον φούρνο και τελειώνουμε το ψήσιμο στο grill στους 230ο για 8 λεπτά.            

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται

PRTX | Smeg GR

PRTX Πυρίμαχη βάση για Pizza